红烧瓦块鱼
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步骤1/10
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1花鲢鱼处理干净,改刀切成瓦块状,放入碗中,加入盐,料酒腌制15分钟。
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步骤2/10
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2葱姜蒜改刀切片,香菜切段备用。
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步骤3/10
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3干红辣椒,豆瓣酱,花椒,香叶,八角备好。
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步骤4/10
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4腌制好的鱼块,放入玉米淀粉,蛋清抓匀,均匀裹在鱼块上。
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步骤5/10
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5锅中倒入油,7成热时下入鱼块炸制,炸至金黄色。
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步骤6/10
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6炸好的鱼块捞出,沥油备用。
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步骤7/10
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7锅中留底油放入花椒,八角,爆香,放入豆瓣酱炒出酱香,放入葱姜蒜片,香叶。
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步骤8/10
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8加入适量水,加入白糖调味。
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步骤9/10
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9烧开锅,放入炸好的鱼块,放入老抽,味精,大火烧开转小火烧制5分钟,最后大火收汁,汤汁浓稠出锅装盘,撒上香菜即可~
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最后一步
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10成品
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发布于 2020-03-02
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