广式吊烧乳鸽
咸香皮脆
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步骤1/6
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将鸽子处理干净 冷水下锅焯水备用
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步骤2/6
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将所有香料和盐糖鸡精放锅里煮开，煮开后开最小火放入鸽子,待水开后关火把鸽子捞起来,等料水完全放凉后再把鸽子放进去浸泡过夜。
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步骤3/6
第二天把浸泡好的鸽子捞出,用绳子挂起来风扇开最大档把鸽子皮吹干备用。
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步骤4/6
吹干鸽子皮的时候可以讲脆皮水处理下，将水 醋 麦芽糖用锅煮开，煮至麦芽糖完全融化关火放凉备用。
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步骤5/6
鸽子皮吹干水分,脆皮水也凉了，现在取下鸽子上脆皮水，记得每个位置都要涂抹均匀,涂好脆皮水后继续挂起开风扇将外皮吹干
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最后一步
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锅里烧油至80度左右开始将鸽子淋油（切记是淋油 不是油炸）油开后保持中火,鸽子皮的颜色由浅变深就证明已经做好了
鸽子的料水和脆皮水至关重要 步骤不要做错 那就百分百成功的 只要料水能泡过鸽子 那也可以多放两个 其他材料数量不变
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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