红烧鸡腿
红烧这做法有很多,不同的地方都有着那么些变化,但最离不开的还是糖,酱油,焖,不必要求太多,家常和酒店总是有区别 更何况地区所做出来也会有那么些差异,只要家里人喜欢吃,做法不同又有什么意义?
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步骤1/7
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准备材料,每个鸡腿划几刀,放两片姜,适量蒜,料酒,盐,加酱油(生抽老抽都可以)腌制半小时,(没有时间的话腌制5~10分钟也可以)
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步骤2/7
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锅无水放油,油温六成热左右,开小火放冰糖炒制融化(小火不容易把糖炒过了,糖炒过了会苦)
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步骤3/7
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冰糖融化,有点焦黄,放姜,蒜,八角香叶桂皮炒会(为了爆香)
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步骤4/7
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再放入腌制过的鸡腿,煎炒至变色,然后再放老抽生抽(放多少看成色、颜色深浅)老抽主上色,生抽比较提味,大概一勺老抽,一勺半生抽这样(个人觉得)
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步骤5/7
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然后加入开水,水的量是要没(第四声啊,莫)过鸡腿,然后再转小火盖锅盖焖20~30分钟左右(如果是冷水煮的话就大火烧开再转小火)
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步骤6/7
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小火焖到汤汁不多了(汤汁多点少点没关系,留点汤汁泡饭更有灵魂啊),然后转大火收汁,让汤汁变浓稠,撒点葱花翻炒下关火
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最后一步
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最后乘出,上面撒点葱花点缀下就可以吃啦(我最后又加了点刚买回来老抽上了下色)
我买的是冰冻小鸡腿,鸡腿要提前解冻,大鸡腿和小鸡腿都可以做,比较随意
鸡腿一定要划几刀,更容易入味‼️腌制的时候用老抽比较好上色哦。
放酱油这个真不好说量,但我个人观点还是觉得老抽没有生抽鲜?
再说下这个焖的时间,鸡腿和猪肉的肉质不太一样,所以焖的时间可以缩短点,当然有时间最好还是焖个30多分钟最好❗
个人观点,不喜勿喷!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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