拿手生炒黑鱼片一鱼两味

浏览 24.6万 · 收藏 1386 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于天天要煮饭的家庭煮妇来说。每天要煮什么吃什么，真的是很烦恼的事。煮的不好，不合味，又怕你们吃不饱。不煮吗？又过意不去！不知道煮饭的你们有没有同样的同感

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼（生鱼）一条（2~4斤）

、

洋葱一个

、

黑芝麻适量

、

盐适量

、

油适量

、

生粉适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
非常亲切的鱼档伯伯给留的两条大鱼！正好（生鱼）黑鱼够大，这个鱼不同的地方有不同的叫法！反正你们认准他的样子就行了差不多有4斤重的大鱼，来个大鱼两味吧！既有肉吃，还有汤喝一举两得。这种鱼身上非常黏。我们杀的时候要小心一点。可以用一条抹布包住鱼身来刮身上的鳞片哈。
步骤2/17 点击查看大图
刮干净鳞片起肉。鱼的骨头可以拿来煲汤，我煲的是花旗参虫草汤。
步骤3/17 点击查看大图
鱼肉洗干净，这一步很重要啊。正是这一盘生炒鱼片的灵魂所在！家传秘招我也给你们分享了哈锅洗干净，烧干烧热70度左右，关火！把鱼皮的那一边放入锅里。
步骤4/17 点击查看大图
用手平整压平，主要是让鱼皮身上的那一层黏黏的烫走！锅里太热了也不行。太热了鱼皮和鱼肉会分离，切片就不成块了。
步骤5/17 点击查看大图
上图的样子起锅，放凉，切片！
步骤6/17 点击查看大图
盐，油，生粉，蚝油，酱油，胡椒粉搅拌腌制。
步骤7/17 点击查看大图
腌制10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
切好的配料。
步骤9/17 点击查看大图
先把配料下锅炒香。
步骤10/17 点击查看大图
倒进鱼片，大火翻炒。
步骤11/17 点击查看大图
大火轻炒至不粘锅的为至熟了。大约5~8分钟！太熟了就鱼片就会碎不成块。口感也不好。
步骤12/17 点击查看大图
下少许的酱油，调味，加上香菜。
步骤13/17 点击查看大图
撒上炒香的黑芝麻增香！或者炒香的花生碎也可以的！
步骤14/17 点击查看大图
生炒鱼片出锅啦！Q弹的皮，还有嫩嫩的肉简直就是太美味了。
步骤15/17 点击查看大图
鱼的骨头可以拿来煲汤。✨汤的材料：花旗参，虫草花，炒白扁豆。红枣枸杞。生姜两片。
步骤16/17 点击查看大图
清炖两个小时后开锅调味即可
最后一步点击查看大图
这一顿饭单单杀鱼煲汤就花了我一个多小时。太不简单了！你们如果也想跟羊妈做这个生炒鱼片的话，我建议你们买鱼的时候，让鱼档的老板给你们杀好太累了，喝口江小白慰劳一下自己。怎么感觉到自己给江小白卖广告呢哈哈哈