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一颗咸鸭蛋的故事，品一口，无法自拔的做法

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一颗咸鸭蛋的故事，品一口，无法自拔

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1小时以上 | 配菜(中级)

灰水咸鸭蛋 10颗

、

干香菇 4朵

、

干木耳一朵

、

煌上煌香肠一根

、

酱油一勺

、

耗油一勺

、

十三香少许

、

花生油适量

、

米酒两小勺

、

芝麻香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用一只小勺的背部，在咸鸭蛋的最顶部轻轻敲打几下，顶部蛋壳有裂痕就用手将蛋壳轻轻撕开，开个小洞，不要太大（不要太用力）
步骤2/8 点击查看大图
将蛋清全部倒出，洞洞不算大，刚好蛋黄倒不出来
步骤3/8 点击查看大图
糯米提前泡几个小时，香菇木耳提前泡发。接着，所有配料都切丁，加入酱油，耗油，十三香，酒，花生油，香油拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
将拌好的糯米馅料装进咸鸭蛋里。（我是用小勺子灌进去，然后用一根干净的牛奶吸管慢慢填进去的，因为吸管比较软，不容易弄坏蛋壳）装好用锡纸包裹好
步骤5/8 点击查看大图
上锅蒸40分钟
步骤6/8 点击查看大图
是不是很头疼这么多蛋清该怎么处理？倒掉太可惜
步骤7/8 点击查看大图
买上半斤五花肉，剁成肉沫，加入米酒，少许酱油，姜末，不要放盐！！倒入大约两个蛋清的分量，多搅拌一会，当然，如果有剩的咸蛋黄也可以整颗放在肉沫上面。上锅隔水蒸20分钟左右。非常好吃的咸鸭蛋蒸肉
最后一步点击查看大图
咸鸭蛋酿出锅啦！糯米的香甜，山珍的美味，腊肠的鲜香与咸蛋黄交融的那一刻，只想轻闭上眼，让美味在舌尖上碰撞，在味蕾中绽放出奇妙之味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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