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韭菜馅饼的做法

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韭菜馅饼

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1、薄皮软面馅饼，用电饼铛做比较方便。 2、这次调的韭菜鸡蛋粉丝馅，馅味道nice，做馅饼、包包子、包饺子都可以。

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面粉 500g

、

盐（和面用） 1小勺

、

水（和面用） 330g

、

调馅：

、

韭菜一把

、

粉丝一把

、

鸡蛋 2个

、

小葱 3根（可随意增减量）

、

盐（调馅用） 2小勺

、

十三香 4小勺

、

白胡椒粉 1/2小勺

、

耗油 2勺

、

食用油少量

、

农家芝麻香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面：面粉里加入盐、水，和成湿润面团。
步骤2/10 点击查看大图
面板上抹油，把面团搓成长条，分成相等面剂。
步骤3/10 点击查看大图
取一个盘子，盘面刷油，面剂搓成面团放入盘中。
步骤4/10 点击查看大图
面团表面再刷层油，增加延展性。盖上保鲜膜，饧一会。（面团多，这是另一个盘子）
步骤5/10 点击查看大图
调馅：韭菜、泡好的粉丝切碎。鸡蛋打散略炒熟，切碎后加入韭菜粉丝沫中。加入各项调料，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
案板抹少量油，取面团，因为面团有油，所以用手就可以把面团按压成面皮状，放上馅。
步骤7/10 点击查看大图
包成包子或直接包成大饺子状，略按扁，即成饼胚（我两种都做了，比较起来，大饺子状比较好做）。
步骤8/10 点击查看大图
电饼铛预热，铛底略刷油。放入饼胚，适当按压饼胚，使变大更易熟（小心别烫到手，可以不按）。
步骤9/10 点击查看大图
面皮由生变熟就可以了（本馅易熟）。想吃面韧点的可以继续煎至两面金黄。
最后一步点击查看大图
推荐：用牛肉酱+自制辣椒油调了一份蘸料，馅饼蘸着酱料吃很不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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