特浓巧克力冰淇淋
这个方法做出来的冰淇淋 在冷冻的时候不需要每半小时取出来搅匀的哦! 超级快手!无敌的好吃!!!! 真的超级超级方便的!
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步骤1/14
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所以食材准备好,把牛奶和可可粉可以称量在一起~可可粉记得要过筛哦,再搅拌均匀(不好搅的话可以把牛奶温一下~这样搅拌不会结块,超细腻)
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步骤2/14
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再将切好的巧克力放入
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步骤3/14
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隔水融化,下面的锅子开中大火,期间要不停的搅拌哦(隔水加热的原因是我们要将等下放入的蛋黄彻底变熟哦~高温杀菌)
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步骤4/14
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分次加入蛋黄(记得要快速搅拌,不然…会有熟蛋出来)搅拌均匀后大家可以触碰一下,这时的巧克力糊是烫手的哟,这样就可以关火啦
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步骤5/14
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再次过筛~过筛好的巧克力糊是非常细腻的,做好的巧克力糊放在一边晾凉
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步骤6/14
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将淡奶油从冰箱取出,放入糖粉(淡奶油一定要是动物奶油哦~植物的不可以)
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步骤7/14
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将淡奶油打发至6分发(提起打蛋器,纹路出现后可以停止5秒后消失)
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步骤8/14
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一次性加入巧克力糊(巧克力糊的温度要低于40度哦,就是手摸着温凉就可以啦,再凉一些也没问题的)
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步骤9/14
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将巧克力奶油糊继续打发至7-8分发,纹路清晰不消失的程度,这样就可以啦!
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步骤10/14
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按照喜好可以加入一些巧克力碎,或者坚果,果干等等,这个按照个人喜好,不加也可以的,所以没有在配方里写哦
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步骤11/14
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装进自己喜欢的模具里
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步骤12/14
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小盒子也可以,或者整个装进一个大盒子里,可以后面挖巧克力球吃~
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步骤13/14
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冷冻一晚~
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最后一步
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期待大家的成品哦
需要注意的就是过筛!
这步绝对绝对不可以省略的!
多次的过筛才会出来超细腻的冰淇淋呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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