烤鸭水饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

烤鸭肉 200克

、

猪肉馅 80克

、

香菜 30克

、

葱 30克

、

面粉 150克

、

水适量

、

姜 10克

、

蚝油适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

橄榄油或食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
剔除的烤鸭切丁
步骤2/14 点击查看大图
加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。
步骤3/14 点击查看大图
所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮
步骤4/14 点击查看大图
和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子
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把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形
步骤6/14 点击查看大图
大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。
步骤7/14 点击查看大图
注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。
步骤8/14 点击查看大图
拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包
步骤9/14 点击查看大图
先把饺子皮两头捏住
步骤10/14 点击查看大图
然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。（一边拍一边包真他娘的要人命）
步骤11/14 点击查看大图
包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。（我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。）
步骤12/14 点击查看大图
水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了
步骤13/14 点击查看大图
蘸酱除了酱油和醋，再准备点香香的辣椒油味道就更赞了
最后一步点击查看大图
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