豆角油渣包

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闺女对油渣包绝对是真爱，过一段时间就要求做一次。

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1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮食材

、

中筋面粉 600g

、

温水 315g

、

发酵粉 4g

、

泡打粉 3g

、

糖 23g

、

包子馅食材

、

豆角 220g

、

干粉条 90g

、

老豆腐 190g

、

猪油渣 100g

、

盐 8g

、

蔬之鲜 3g

、

十三香 3g

、

鲜贝露调味汁适量

、

小葱 3棵

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好中筋面粉。
步骤2/18 点击查看大图
碗里放入发酵粉、泡打粉和糖，加入温水混合均匀。
步骤3/18 点击查看大图
将酵母水加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤4/18 点击查看大图
豆角摘洗干净焯水切碎。
步骤5/18 点击查看大图
老豆腐上锅蒸10分钟以后晾凉切成小丁。
步骤6/18 点击查看大图
粉条提前泡软切碎。
步骤7/18 点击查看大图
切好的豆角、豆腐和粉条一起放进盆里，加入猪油渣搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
小葱洗干净切成葱花，炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香调最小火。
步骤9/18 点击查看大图
下入豆角、豆腐、粉条和猪油渣翻炒均匀关火。
步骤10/18 点击查看大图
放盐、蔬之鲜、十三香和鲜贝露调味汁搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
豆角油渣馅就做好啦，放在一边备用。
步骤12/18 点击查看大图
发酵好的面团揉光排气。
步骤13/18 点击查看大图
先取一半面团搓成长条（另一半面团继续用保鲜膜盖上），分成大小一致的小剂子。
步骤14/18 点击查看大图
将分好的小剂子揉光滚圆压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
步骤15/18 点击查看大图
放上足够多的包子馅，包成自己喜欢的形状，依次做好剩下的面团。
步骤16/18 点击查看大图
蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右出锅。
步骤17/18 点击查看大图
好吃的豆角油渣包出锅了。
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宝贝先吃了两个解解馋。