水煮鱼片——超级简单,菜鸟川菜迷必备
平时爱去饭店吃水煮鱼,某天突发奇想在新煮意吃完让服务员把捞出的辣椒和花椒打包带走了,这个菜刚好用上。
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
龙利鱼切片,清洗干净后放入几片姜片,少许淀粉、料酒、盐抓匀,腌制30分钟左右
-
步骤2/9
点击查看大图
左边的是葱花、姜片、蒜片;右边的是葱末和蒜末
-
步骤3/9
点击查看大图
生菜洗净手撕成块,放置在一个大碗里,碗要大一些,因为还要放汤和鱼片。
-
步骤4/9
点击查看大图
准备一勺花椒
-
步骤5/9
点击查看大图
用纸巾包裹住花椒,拿擀面杖擀一下,这样花椒的味道更香,这些花椒最后才用,放一边就可以了。
-
步骤6/9
点击查看大图
这个就是吃水煮鱼外带回来的辣椒和花椒,我用料理机打碎了。其实做水煮鱼不打碎也可以。
-
步骤7/9
点击查看大图
炒锅烧热,放少许油,倒入葱花姜片蒜片,2勺郫县豆瓣酱、1勺半辣椒花椒碎,小火炒出红油,倒入清水烧开。
-
步骤8/9
点击查看大图
水烧开后用漏勺把所有渣滓捞出,然后下鱼片,用筷子划开,加入一点胡椒粉,3-5克盐,煮3分钟左右,倒入放生菜的碗里。
-
最后一步
点击查看大图
上面放葱末、蒜末和擀好的花椒,再浇上烧热的油即可,油可以稍微多烧一些,这样爆香葱蒜更好吃
如果没有现成的辣椒花椒碎,也可以多放些干辣椒和花椒,小火炸香,别糊了,再炒豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
水煮鱼片的相关分类
水煮鱼片的相关推荐
-
川菜馆子里的高点击率菜肴,麻辣下饭的泡椒鸡杂!现在在家也能做
75931人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25290490人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
455925人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2233693人看过 -
蒜水,川菜里常用的调味料,适合于爱吃大蒜但嘴里不想留味儿
125884人看过 -
蔬菜粥
1625878人看过 -
最上瘾的绝味川菜——酸辣肥牛
371732人看过 -
麻酱凉面
101075人看过 -
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉
4784662人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7107674人看过 -
花椒鸡(川菜)
213039人看过 -
空气炸锅烤五花肉|自制烤肉巨好吃!0失败
797544人看过