佐餐佳品:自制辣白菜
东北的冬天来的尤其的早,到了10月初基本就要做入冬的准备了,种在地里的菜要全部收下来,长大的整棵收藏,还有很多没有来得及成熟的,也要摘下来腌成各种酱菜,丰富漫长的冬季的餐桌。那几天全家都是忙碌的,至今回想起来还能感受到那份热闹。
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步骤1/10
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圆白菜洗净备用
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步骤2/10
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切成筷子粗细的丝放到沙拉盆里,放入6小勺盐,口味不一样盐的数量可以自行调整
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步骤3/10
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用手拌匀,然后轻轻揉搓菜丝,直到菜丝有透明的感觉为好。这一步最为关键,决定了辣白菜的口感
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步骤4/10
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盆里的圆白菜揉搓好之后缩水成这么多,备用
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步骤5/10
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准备好三勺辣椒,放入一勺白芝麻,加入小半勺盐,放到碗中拌匀备用
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步骤6/10
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锅内放油烧热,基本上等于炒一个菜的油量,油烧到7.8成热,太热辣椒粉会糊,凉的话辣椒不香
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步骤7/10
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油烧热后浇到拌好的辣椒粉上,一边浇一边搅拌,这样可以让辣椒粉受热均匀,直到油浸透所有的辣椒为止
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步骤8/10
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蒜切成细的蒜末,一定要切的,不要用挤或者捣的
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步骤9/10
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把蒜末,糖和辣椒油放到揉搓好的圆白菜中搅拌均匀,装到保鲜盒中放入冰箱冷藏,两天后就可以享用了。
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最后一步
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以上的这些大概可以装成一大两小保鲜盒。
每种辣椒粉火爆程度不一样,自由调整用量
有很多蒜,上班前就不要吃了
揉出的汤不要倒掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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