零失手的!剁椒红烧茄子
自从吃过这个茄子之后,感觉世界上没有别的烧茄子了,我是认真的。不信你试试
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步骤1/9
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史上最简单备料。不爱吃茄子皮的可以用更细的线茄或者去皮。
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步骤2/9
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切块,加薄薄一层盐拌匀腌制10分钟左右
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步骤3/9
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调汁:生抽两勺,蚝油一勺,鸡精适量,白糖半勺,水淀粉(淀粉一勺,水五至六勺),红辣椒一根切碎,搅匀。
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步骤4/9
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适量淀粉拌匀。
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步骤5/9
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开火油烧热下茄子。感觉油都吸进去后转小火把茄子炒软
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步骤6/9
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这样就可以了,个人喜欢有点嚼劲的。喜欢软的就多炒一会。
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步骤7/9
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转大火,倒入调好的汁
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步骤8/9
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十秒翻炒关火,使酱汁均匀包裹在茄子上。
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最后一步
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出锅装盘
1.第一遍腌茄子放过盐所以我没有放,喜欢吃咸一点可以关火后尝一下再洒一点。直接放酱汁里容易把握不好咸淡。鸡精放一点就行不放也还好。
2.更细的线茄皮更嫩一些,个人感觉更香,就是比较小一次要用四根左右稍微麻烦点。
3.倒入酱汁之前要先用勺子搅一下,否则淀粉都沉在碗底下锅会陀在一起。
4.做过放蒜的版本感觉不放也不影响,最后可以撒点白芝麻和小葱更好看
5.自己家做茄子最大的好处就是可以少油,茄子吃油而且还裹了淀粉所以炒软要小火有耐心一点不要搞糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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