零失手的！剁椒红烧茄子

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自从吃过这个茄子之后，感觉世界上没有别的烧茄子了，我是认真的。不信你试试

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一根

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

水淀粉六勺

、

白糖半勺

、

红辣椒一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
史上最简单备料。不爱吃茄子皮的可以用更细的线茄或者去皮。
步骤2/9 点击查看大图
切块，加薄薄一层盐拌匀腌制10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
调汁：生抽两勺，蚝油一勺，鸡精适量，白糖半勺，水淀粉（淀粉一勺，水五至六勺），红辣椒一根切碎，搅匀。
步骤4/9 点击查看大图
适量淀粉拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
开火油烧热下茄子。感觉油都吸进去后转小火把茄子炒软
步骤6/9 点击查看大图
这样就可以了，个人喜欢有点嚼劲的。喜欢软的就多炒一会。
步骤7/9 点击查看大图
转大火，倒入调好的汁
步骤8/9 点击查看大图
十秒翻炒关火，使酱汁均匀包裹在茄子上。
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

1.第一遍腌茄子放过盐所以我没有放，喜欢吃咸一点可以关火后尝一下再洒一点。直接放酱汁里容易把握不好咸淡。鸡精放一点就行不放也还好。 2.更细的线茄皮更嫩一些，个人感觉更香，就是比较小一次要用四根左右稍微麻烦点。 3.倒入酱汁之前要先用勺子搅一下，否则淀粉都沉在碗底下锅会陀在一起。 4.做过放蒜的版本感觉不放也不影响，最后可以撒点白芝麻和小葱更好看 5.自己家做茄子最大的好处就是可以少油，茄子吃油而且还裹了淀粉所以炒软要小火有耐心一点不要搞糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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