私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜
越吃越香 越煮越好吃
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步骤1/13
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1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条2‣酸菜清洗干净切碎备用3‣葱白 芹菜切段4‣青红辣椒切粒5‣生姜切丝 蒜头切片
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步骤2/13
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1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味
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步骤3/13
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1‣放入酸菜翻炒均匀
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步骤4/13
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1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软
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步骤5/13
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1‣加入调料2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀
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步骤6/13
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1‣调味料加完翻炒一分钟后2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀
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步骤7/13
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1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好
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步骤8/13
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1‣大火烧开改中火
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步骤9/13
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1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁
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步骤10/13
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1‣最后放入芹菜去腥2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美
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步骤11/13
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1‣汁收的越来越浓稠了 2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下3‣越煮越好吃
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步骤12/13
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下酒菜必备
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最后一步
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米饭的下饭菜
1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃
2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒
3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软
4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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