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私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法

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私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜

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越吃越香越煮越好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳗鱼干 200克

、

酸菜 50克

、

葱白 6小根

、

芹菜一小把

、

生姜蒜头4粒 2片

、

青红辣椒各一个

、

蚝油 2汤匙

、

味极鲜 3汤匙

、

料酒 2汤匙

、

陈醋 1汤匙

、

白糖 1小汤匙

、

盐 1小汤匙

、

鸡精 1小汤匙

、

茶油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条2‣酸菜清洗干净切碎备用3‣葱白芹菜切段4‣青红辣椒切粒5‣生姜切丝蒜头切片
步骤2/13 点击查看大图
1‣热锅放油烧开放入生姜丝蒜头葱白炒出香味
步骤3/13 点击查看大图
1‣放入酸菜翻炒均匀
步骤4/13 点击查看大图
1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软
步骤5/13 点击查看大图
1‣加入调料2‣蚝油味极鲜酱油糖料酒陈醋盐翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
1‣调味料加完翻炒一分钟后2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀
步骤7/13 点击查看大图
1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好
步骤8/13 点击查看大图
1‣大火烧开改中火
步骤9/13 点击查看大图
1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁
步骤10/13 点击查看大图
1‣最后放入芹菜去腥2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美
步骤11/13 点击查看大图
1‣汁收的越来越浓稠了 2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下3‣越煮越好吃
步骤12/13 点击查看大图
下酒菜必备
最后一步点击查看大图
米饭的下饭菜

小贴士

1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃 2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软 4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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