重庆家常啤酒鸭
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《重庆家常啤酒鸭》来了、2020.3.1 妈买了半只鸭子说邻居拉着她团购的。我问她会做啤酒鸭不，她说不会，嘿！我不给你露两手对得起这孤独的假期吗、 来吧，一起开黑！
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
鸭子
半只
、
美人椒
适量
、
干辣椒段
适量
、
冰糖
一勺
、
姜蒜
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
2勺
、
郫县豆瓣
一小勺
、
啤酒
一罐
、
味精 盐
适量
、
五香八角
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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# 鸭子宰小坨，焯水 备用# 美人椒切段 姜切片，蒜剥皮 备用# 锅热入油烧热，下冰糖化，下鸭子翻炒着色# 下郫县豆瓣一小勺爆香，生抽 老抽翻炒上色
-
步骤2/3
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＃ 翻炒不糊，倒入啤酒淹没鸭子，放入少量五香八角# 大火烧开，小火盖上焖煮一刻至二十分钟# 焖煮后，尝鸭肉软硬是否适合自己口感，合适就大火收汁，入美人椒，入味精（盐根据收汁后的味道添加）# 收汁不要烧干了，留点汤汁好吃下饭，下酒都舒服
-
最后一步
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# 汤汁不要烧干了，多留点汤汁舒服！起锅。来吧，一起开黑！
小贴士
没什么窍门吧，非要说的话就是爆炒的时候上色要均匀，炒豆瓣和鸭肉一起的时候要爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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