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一口一个干烧鹌鹑蛋的做法

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一口一个干烧鹌鹑蛋

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剥光光烧入味儿的鹌鹑蛋要比鸡蛋好吃太多了，冰镇口感更适合你不知不觉吃上十几颗。制作中剥壳的过程适合孤独的单身汉消磨时间，看电影感动流泪的时候投喂自己也可以显得稍许优雅

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 50个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

花椒 10粒

、

干红辣椒 3～5～7个

、

小茴香一小撮

、

冰糖 30克

、

料酒 2大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买好鹌鹑蛋，洗一洗，凉水上锅，大火煮熟。
步骤2/5 点击查看大图
准备两个盆，一个盛半盆冷水接出煮好的鹌鹑蛋。另一个盆等待接收剥光光的害羞鹌鹑蛋。然后就摆好最舒服的姿势准备剥蛋壳了。因为这个过程会比较久，壳下那层薄膜也要仔细剥掉，不然你恐怕吃不到那只入味至肺腑的蛋心。
步骤3/5 点击查看大图
蛋全部剥好了就可以开火，锅里很粗暴的把所有调料都扔进去。干烧的意思就是不加水，不加一滴水，所以料酒和生抽可以多一点，干红辣椒放多少完全取决于你对辣味的爱好程度，不吃辣可以随意丢两只为了好看。然后我们开小火烧这些调料们。
步骤4/5 点击查看大图
锅里的液体开始冒小小泡的时候就可以让鹌鹑蛋们玩跳水了。这个时候火还是小火，我翻搅的动作也很小，这道菜第二次需要耐心的时间就在这里了——要不停翻动这些光脑袋，不要让任何一只跟锅子粘连在一起。不停翻动不停翻动直到你发现每颗蛋都变了脸色，锅好像也快烧干了。那么，贫穷的我会为了节约锅子果断关火。
最后一步点击查看大图
刚刚出锅的干烧鹌鹑蛋真的很香，忍不住一尝就是十几只。一般情况下我身边的朋友会每次订两斤的外卖呢。ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油

小贴士

再强调一下，冰镇之后更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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