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奶香桂花糕的做法

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奶香桂花糕

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看微信朋友圈有人卖桂花糕，价格还不便宜，自己一直就想着尝试做，买了干桂花半年有余愣是没抽出时间做，这两周因为疫情的关系，孩子不用各种培训班的奔波，我正好有时间闷在厨房研究我的美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 400克

、

糯米粉 150克

、

糖粉 90克

、

牛奶 180毫升

、

干桂花 10克

、

蔓越莓 30-40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
60克糖粉加入粘米粉和糯米粉的混合物中，搅拌均匀，牛奶慢慢倒入，边倒边用手搅拌。不一定把所有牛奶都倒进去，要看状态。
步骤2/12 点击查看大图
用手抓、搅、拌、搓，最后成这种散散的状态，不能成团。
步骤3/12 点击查看大图
10克干桂花加30克糖粉料理机打碎备用。
步骤4/12 点击查看大图
将混合物过筛，蒸笼里铺好屉布，取一个8寸慕斯模具放入，倒入筛好的粉。
步骤5/12 点击查看大图
用滑板刮平，这一步也可用个小毛刷，动作一定要轻柔。
步骤6/12 点击查看大图
一定要多倒点粉，我这个没掌握好，第一层倒的有点少，显的很薄。撒入准备好的干桂花粉，不要太多，因为干桂花比较苦，太多的话不好吃。
步骤7/12 点击查看大图
再撒入一层粉。
步骤8/12 点击查看大图
再撒上一层用料理机打碎的蔓越莓碎。
步骤9/12 点击查看大图
撒完蔓越莓碎再铺上一层粉，再撒上一点干桂花，上锅蒸之前分割更能保证切面的平整。
步骤10/12 点击查看大图
上锅蒸，水开后计时35分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
加了蔓越莓感觉口感好多了，吃的时候也可以淋上糖桂花酱，味道会更好。
最后一步点击查看大图
我撒的粉少了，感觉每一层都太薄了。

小贴士

1、买来的干桂花一定要看看干净不干净，我买的里面很多杂质，我洗了几遍，又微波炉烤干才用的。 2、干桂花有苦味儿，所以我加了一层蔓越莓，大家可以加豆沙或是其他馅都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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