超下饭的地三鲜(少油版)
地三鲜的做法比较多,最怕做的太油腻,今天跟大厨学了一招,可以化解茄子和土豆吸油多的问题~ 只需要一碗汁,健康、省油一步到位~
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步骤1/9
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先将茄子、土豆、青椒按照3:2:1的比例切块。
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步骤2/9
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开始兑汁:加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
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步骤3/9
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将土豆外皮裹上少许淀粉~
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步骤4/9
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在四成热油温中炸制~
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步骤5/9
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待土豆微微成熟后,在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
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步骤6/9
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在土豆、茄子下锅之前,撒上少许淀粉,可以防止油侵入。
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步骤7/9
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等土豆、茄子边缘炸至金黄后,将青椒放入漏勺中,稍微过油即可。
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步骤8/9
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锅内加入少许油,将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠~
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最后一步
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倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀,少油版地三鲜即可出锅啦~
1⃣️在土豆、茄子下锅之前,撒上少许淀粉,可以防止油侵入,茄子不要裹粉太早,下锅炸之前裹淀粉就可以,提前过好就糊化了,容易粘在一起~
2⃣️蒜一定要拍碎了多放一点点,味道超级赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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