港式珍珠奶茶

浏览 2.6万 · 收藏 399

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第二次做珍珠奶茶，成功了。第一次做奶茶的记忆已经随着时光的流逝消逝在记忆的长河了，唯独没太成功的潜意识还有一丝残存。做饭是需要心态的，心态好的时候，就能仔细琢磨，最后出正品，本次大概不着急，所以成功了。做之前也没想到会成功，下次也不知道什么时候做，所以就没有过程中的照片，有需要的进行脑补吧。具体的量当时没有量，都很随机，因为不是烘培，多点少点感觉影响不大。我把本次的磨砺写下来，以供以后的自己和别人做一个参考，作为一个小白我能做出来，相信大家也都能，如果一次不能，那就两次。因为奶茶的步骤参考自茶粉店提供的步骤，步骤里说港式丝袜奶茶就是这样的，所以我觉得我这个应该是港式珍珠奶茶了吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑珍珠：

、

1.红糖 2块

、

2.木薯淀粉酌量

、

3.水根据木薯淀粉的量酌量

、

奶茶：

、

1.锡兰红茶粉三平匙

、

2.淡奶一罐

、

3.白糖三匙

、

4.水 550ml上下

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.奶锅即可，两块红糖+水，煮沸至融化，关火。不要纠结是红糖还是黑糖，多点少点，就是调个颜色。我大概半袋木薯粉250g，这个甜度不算太甜，刚好。
步骤2/7 点击查看大图
2.和（huo）木薯淀粉：趁热放入适量木薯淀粉搅拌成团，揉搓成面团。不会和面的请看：如果粘，就继续少量木薯淀粉；如果一次放入过多的木薯淀粉，感觉碎裂，就往里少量添加热水。直到能用手在粘板上揉搓不粘手不干裂的程度，这个和和面差不多。木薯淀粉的量不要超过容器的大小就可以，可以多做出来，冷冻起来。我还没有吃过冷冻的，但是据说可以这么保存。我用了500g淀粉的半袋左右，感觉可以吃三/四回。这步完成了，接下来做珍珠就是'傻瓜'步骤了，四岁多以上孩子就可以操作了，四岁以下的没试过，家里没有那么大的童工。孩子也很喜欢参与。
步骤3/7 点击查看大图
3.将面团揉成粗细均匀的长条，粗细略低于奶茶吸管的直径就行。用餐刀或者小匙或者切刀均匀的切成小粒。用手将小粒揉成圆。将小圆在干淀粉里面滚一下以免粘连。
步骤4/7 点击查看大图
4.煮茶合适的锅将水煮沸，网兜里放入三匙锡兰茶粉放入锅中再煮三五几分钟。锡兰茶粉是淘宝购买的。
步骤5/7 点击查看大图
5.撞茶再准备一容器即可，将茶水倒入带有茶粉的滤茶布过滤，反复三次。网兜也是茶粉店买的，倒茶水的时候尽量将锅抬高。
步骤6/7 点击查看大图
6.胜利就在眼前了将过完的茶水继续煮，加入珍珠和三匙糖，搅拌珍珠以免粘连。珍珠很容易熟，熟后关火。倒入淡奶。网上有很多这种淡奶，都是这么大的罐子。我用的三花，其他的应该也一样。
最后一步点击查看大图
和外面一个味道的珍珠奶茶就好了，一定要配上大吸管哦。自己做的没有添加剂，还可以和孩子们一起做圆子，增加很多乐趣。加入柠檬就是冻柠茶，加入红蜜豆/布丁就是红豆/布丁味的。木薯淀粉还可以做芋圆。