韩式琥珀炸鸡
疫情在家馋了一个月韩式炸鸡,终于吃上了!脆皮裏上酱汁,一点都不腻。 按照步骤做,不要落下标有(重要)的步骤,就能做出和韩餐店卖的一样样的!
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步骤1/11
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首先翅根翅中都可以用来炸鸡。腌制前用牙签在洗净的鸡肉上多扎着孔,方便入味。(重要)加牛奶、黑胡椒、盐、辣椒面、挤一片柠檬汁或料酒去腥。按摩鸡肉几分钟,牛奶能让炸鸡鲜嫩多汁。如此腌制2小时。
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步骤2/11
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腌好的鸡肉撇干净牛奶汁,加入一颗鸡蛋、少许面粉,拌匀如图。不要太稠,面衣太厚会腻。
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步骤3/11
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油锅5成热准备炸之时才做这一步(重要)拍一层薄薄的淀粉,多余的拍掉。
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步骤4/11
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第一炸:5成热的油中小火(重要)炸至几乎全熟,捞出一旁沥油。
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步骤5/11
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复炸:大火再炸一次,是为了蒸发水分,变脆,上色。
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步骤6/11
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顺便炸了两根火腿肠( ´▽`)
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步骤7/11
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另起一不沾锅熬汁儿:黄油化开(可用食用油代替),加白糖,蜂蜜,生抽,蕃茄酱,蒜末。我还加了点可乐。
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步骤8/11
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刚炸好的鸡倒入翻炒裏匀料汁儿。
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步骤9/11
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再来一杯可乐、啤酒
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步骤10/11
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晶莹的琥珀色炸鸡
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最后一步
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非常嫩,一人吃了7个,放凉也好吃。
→ 一定要扎小孔
→ 一定要有去腥
→ 面衣不要太厚
→ 一定要复炸才会脆
→ 做料汁时多尝尝,少点什么味就把什么多放一些,比如我爱偏甜口的 就多放了蜂蜜和蕃茄酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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