汆烫鱼丸*手工
疫情管控,物业大哥代买的草鱼,虽然比较小,但是还是做出不少丸子。想法子吃哦!怕剁肉把家里的宝宝吵醒了,直接用刀刮的鱼茸,手工刀切的肥肉,做出一大锅,Q弹爽滑,好吃到停不下来,老公吃了两大碗 前面照片忘了拍
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步骤1/7
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草鱼宰杀洗净,剔出鱼骨鱼头,剩两片大肉,肚皮部分去掉。用刀顺着鱼刺方向将鱼肉刮下来,剩下鱼皮不用。肥肉切丁,喜欢吃肥的就多放一点。
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步骤2/7
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将鱼肉放置半小时(肉质口感会更好),析出血水倒掉,加入肥肉丁,生姜,盐,味精,胡椒,淀粉,蛋清,葱,用手和匀,慢慢加入冷水,继续和,最少和20分钟,朝一个方向需要和起劲,水份进入鱼肉里面。
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步骤3/7
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锅中置冷水,用手挤出鱼丸放入冷水锅中。鱼丸浮在水面说明和到位了,如果没有浮起来那就下次加油改进咯。
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步骤4/7
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开火煮熟,浮末是蛋清,可以吃的。
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步骤5/7
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少许盐调味,加了一点青菜。
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步骤6/7
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放紫菜虾皮也不错哦!剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以稍微腌制一下,红烧或者下在里面吃。
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最后一步
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Q弹爽滑,一口一个。(o^^o)
因为没有用绞肉机和刀剁,会有少量鱼刺,吃的时候注意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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