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荞麦茯苓糕的做法

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荞麦茯苓糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

荞麦粉 50g

、

茯苓粉 45克

、

酵母 3克

、

温水适量

、

泡打粉 3克

、

红枣 3颗

、

核桃肉 2瓣

、

食用油少许

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、茯苓粉、荞麦粉、酵母粉、泡打粉、糖粉依次过秤再混在一起
步骤2/9 点击查看大图
用筛子过筛到一个稍大的容器中，加入适量温水，搅拌成糊状。
步骤3/9 点击查看大图
把面糊碗用保鲜膜封好，放在一个装有温水的锅里，盖上盖子，或者找个小棉袄盖好更保温。发酵40分钟左右揭开膜检查，见体积比原先大了2倍左右，表面有很多气孔，下面有很多拉丝，表明面糊已经发酵好。
步骤4/9 点击查看大图
趁面糊发酵之时，可以将核桃和红枣切成小丁丁备用。
步骤5/9 点击查看大图
取蒸糕的容器，底部抹上少许食用油，方便蒸熟后脱模。
步骤6/9 点击查看大图
将面糊倒入盘中，根据容器大小而定，其实只要一个容器就够了。用刮刀抹平表面后撒上枣粒和核桃粒。
步骤7/9 点击查看大图
上锅先开大火蒸，等水开后再调成中火，共蒸20分钟左右，蒸好后等3-5分钟再打开锅盖。
步骤8/9 点击查看大图
用小刀分割成小块后即可美美地享用
最后一步点击查看大图
搭配上酒酿鸡蛋圆子羹是极好的

小贴士

1.糖粉的量可以自己把控，糖粉有助于发酵，不喜欢太甜的就像小编一样只加20克。 2.时间主要花在面糊发酵上，发酵的温度在25℃左右比较好，所以锅里要放点温水，小编真的是给容器外面裹了件小棉袄，在恒温的环境中，发酵的效果真的太棒了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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