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脆香炸鸡翅膀的做法

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脆香炸鸡翅膀

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外酥里嫩，香而不腻

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅

、

面粉

、

玉米淀粉

、

白胡椒

、

黑胡椒

、

盐

、

酸奶

、

小苏打

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅常规泡出血水、洗净，用牙签戳满眼
步骤2/12 点击查看大图
加入姜、蒜、黑胡椒、白胡椒、盐、酸奶，腌制半小时
步骤3/12 点击查看大图
准备面粉：玉米淀粉=3：1，在里面加入少许黑胡椒、白胡椒、小苏打、盐，调匀，备用
步骤4/12 点击查看大图
把鸡翅先埋入调好的粉里面，先别揉压
步骤5/12 点击查看大图
把裹着粉的鸡翅轻轻全部放入清水中过一遍，不能让粉都洗下来
步骤6/12 点击查看大图
再次将鸡翅放入粉中，边搓边揉
步骤7/12 点击查看大图
外观成这种絮状即可
步骤8/12 点击查看大图
准备开炸
步骤9/12 点击查看大图
油温160度下锅炸，放筷子测量起泡泡即可，大火炸4或5分钟，视炸鸡表皮情况灵活掌控，如果期间火候掌控不好，出现焦糊的话，可调小火再炸几分钟
步骤10/12 点击查看大图
金黄色捞出
步骤11/12 点击查看大图
放置好，再把油温升至200度，复炸15秒左右
最后一步点击查看大图
喷香喷香滴，脆香炸鸡翅膀成功喽

小贴士

注意裹的絮状粉不要太厚，先埋，后过水，再放入粉中，边揉边搓，最后抖一抖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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