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客家萝卜粄的做法

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客家萝卜粄

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我妈妈是客家人，从小我们就经常吃妈妈做的客家小吃，我们也经常帮妈妈做下打手，现在妈妈老了做不动了，回想一下妈妈的味道！妈妈传授了一些传统的美食给我两个个姐姐，我也学到了些皮毛！所以也会做点来吃！

食材清单加入采购清单

前腿肉 100克

、

胡椒粉少许

、

葱粒少许

、

萝卜三斤

、

广式腊肠少许

、

干虾米少许

、

粘米粉 200克

、

糯米粉 500克

、

温水少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白萝卜切丝放入锅里煮熟，萝卜煮会出很多水可以不加水煮，时不时翻炒均匀，软透捞出来用网菜篮用力压干水份备用
步骤2/10 点击查看大图
广式腊肠切粒
步骤3/10 点击查看大图
虾米泡发好，我加了点瑶柱丝
步骤4/10 点击查看大图
切好肉粒用胡椒粉，盐，少许生粉拌匀再加少许油腌制十分钟，起油锅爆香猪肉粒
步骤5/10 点击查看大图
加入瑶柱丝，腊肠粒，虾米炒香
步骤6/10 点击查看大图
加入萝卜丝继续炒香
步骤7/10 点击查看大图
最后调味加入糖，盐，少许生抽，胡椒粉要多才惹味，葱粒，馅料就做好了，炒出来的馅料是没有水的！所以萝卜之前要压干水份
步骤8/10 点击查看大图
用粉团大概50克的皮包去馅料，皮的比例200克的泰国粘米粉加450克的泰国糯米粉，热水揉成粉团用保鲜膜包好不容易干裂，记住揉粉逐步加水不要太软不好包的！这个配方蒸起来不会太软，太软会塌不好看！
步骤9/10 点击查看大图
包好的萝卜粄放入油纸上（油纸事先刷油不粘）
最后一步点击查看大图
冷水上锅水开后蒸十五分钟就可以，馅熟不用蒸太久，熄火等待五分钟后打开才不会塌下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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