麻辣水煮鱼
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步骤1/26
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准备草鱼一条,去掉鱼鳍清洗干净
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步骤2/26
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从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
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步骤3/26
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如图⬆️
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步骤4/26
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剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
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步骤5/26
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把鱼肉片成片,鱼骨剁开,分开盛放
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步骤6/26
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分别加入适量盐,胡椒粉,少许料酒去腥。用手抓匀
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步骤7/26
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加入一个蛋清拌匀,开始上面
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步骤8/26
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加入淀粉
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步骤9/26
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加入少许油,防止鱼片下锅后粘连
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步骤10/26
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加入油后鱼片顺时针方向搅拌
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步骤11/26
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下一步处理鱼骨,在鱼骨中加入适量盐,淀粉,胡椒粉抓匀
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步骤12/26
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准备辅料。泼油的料:少许白芝麻,一把干辣椒,适当花椒,蒜沫。炒鱼骨的料:3勺豆瓣酱,姜,蒜。汤底的蔬菜:芹菜,豆芽,豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
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步骤13/26
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所有准备好了
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步骤14/26
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起锅烧油,倒入姜,蒜,,少许花椒及豆瓣酱炒出红油
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步骤15/26
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如图
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步骤16/26
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锅内倒入鱼骨
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步骤17/26
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加入清水,放入配菜
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步骤18/26
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加入少许盐,鸡精,胡椒粉,也可放少许生抽调味。
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步骤19/26
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锅开鱼骨煮熟后捞出,倒入盆里
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步骤20/26
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锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
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步骤21/26
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捞出放入盆里
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步骤22/26
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倒入煮鱼片的汤汁
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步骤23/26
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再次起锅烧油,放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后,淋在鱼片鱼骨上
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步骤24/26
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美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
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步骤25/26
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放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
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最后一步
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相当下饭的一道菜,大家可以试试呦,喜欢的亲可以收藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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