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春日进补佳品－香菇鸡汤的做法

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春日进补佳品－香菇鸡汤

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前些日子朋友送了一只自家养的大公鸡给我，身在城市的我们还难吃到正宗的土鸡！因为是公鸡，去掉毛都还有6斤，一次肯定吃不完，鸡的做法也比较多，所以准备一鸡三吃，大腿肉凉拌，鸡胸肉炒，其他炖汤……既然是土鸡，就一定要把鸡的原汁原味炖出来！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土公鸡一只

、

香菇 20朵

、

当归 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材土鸡一只泡水半小时沥干
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将两个鸡大腿和鸡爪砍下，准备凉拌
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片下鸡胸肉，其余部分砍块炖汤
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热油爆香花椒和姜片
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倒入肌肉翻炒加入适量料酒！
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捞出冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
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第二天清晨，取出砂锅，倒入纯净水，将鸡肉放进去，大火烧开转文火，锅烧开后用勺子打去浮沫！
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另一边，泡发香菇和当归，当归用一根即可
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鸡汤炖约2h后加入香菇和当归
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烧开继续文火炖1.5－2h
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关火前放入食用盐调味即可！
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盛出
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土鸡汤是会出一些油的！这也是原汁原味所在！
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配上凉拌的鸡腿肉(下次放凉拌鸡腿的做法)
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成品你细品！

小贴士

①尽量用纯净水或者矿泉水炖制 ②烧开水后一定用勺子打去浮沫

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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