红烧羊肉,汤汁也能吃两碗饭。
朋友每年都会送来一整只新鲜的羊腿,我习惯分装好放入冰箱冷冻,可以做羊肉汤,羊肉炖萝卜,但是感觉最好吃的还是红烧羊肉。加了冰糖翻炒,汤汁色泽红润,拌着米饭吃往往能吃太多饭。
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新鲜羊肉出水一次。
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葱末姜丝小米椒粒一小把
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冰糖一小把。
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扔入热油锅中。
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出香味,冰糖微融化后倒入羊肉翻炒。
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翻炒至羊肉上色。
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加入料酒,生抽,老抽继续翻炒。(生抽老抽的量可以根据自己的肉量增减,基本上颜色和我图片差不多就行。)
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加入开水末过羊肉,放入桔皮(我妈妈自己晒的,也可以是新鲜桔皮),八角2个,香叶2片,桂皮1小段。加盖大火烧开后转小火。
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火烧开后我习惯放入深锅中炖煮,大概需要2个小时至羊肉酥软。
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起锅前加一小勺白糖收色,根据个人口味加盐和鸡精。
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最后一步
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汤汁浓郁的红烧羊肉就完成啦。
1、炒冰糖这一步很关键不能省略哈,同理,最后放白糖也是关键,要加糖。
2、炖煮的时候一定记得要留点汤汁才好吃,不要收太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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