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红烧羊肉，汤汁也能吃两碗饭。的做法

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红烧羊肉，汤汁也能吃两碗饭。

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朋友每年都会送来一整只新鲜的羊腿，我习惯分装好放入冰箱冷冻，可以做羊肉汤，羊肉炖萝卜，但是感觉最好吃的还是红烧羊肉。加了冰糖翻炒，汤汁色泽红润，拌着米饭吃往往能吃太多饭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

葱 2根根

、

生姜少许

、

小米椒 1个

、

冰糖 1小把克

、

小桔皮，香叶，八角，桂皮少量

、

盐，鸡精，白糖少量

、

生抽，老抽各2勺

、

黄酒 2勺

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜羊肉出水一次。
步骤2/11 点击查看大图
葱末姜丝小米椒粒一小把
步骤3/11 点击查看大图
冰糖一小把。
步骤4/11 点击查看大图
扔入热油锅中。
步骤5/11 点击查看大图
出香味，冰糖微融化后倒入羊肉翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
翻炒至羊肉上色。
步骤7/11 点击查看大图
加入料酒，生抽，老抽继续翻炒。（生抽老抽的量可以根据自己的肉量增减，基本上颜色和我图片差不多就行。）
步骤8/11 点击查看大图
加入开水末过羊肉，放入桔皮（我妈妈自己晒的，也可以是新鲜桔皮），八角2个，香叶2片，桂皮1小段。加盖大火烧开后转小火。
步骤9/11 点击查看大图
火烧开后我习惯放入深锅中炖煮，大概需要2个小时至羊肉酥软。
步骤10/11 点击查看大图
起锅前加一小勺白糖收色，根据个人口味加盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
汤汁浓郁的红烧羊肉就完成啦。

小贴士

1、炒冰糖这一步很关键不能省略哈，同理，最后放白糖也是关键，要加糖。 2、炖煮的时候一定记得要留点汤汁才好吃，不要收太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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