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小炒米豆腐的做法

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小炒米豆腐

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10分钟左右 | 切墩(初级)

湖南耒阳米豆腐一块

、

蒜苗叶一根

、

蒜粒二粒

、

酸豆角一根

、

青辣椒半个

、

红辣椒半个

、

香葱半根

、

盐少许

、

食用油少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

豆瓣酱小半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
颜色不均的地方靠冰箱里面冻了，将就吧，米豆腐切方块备用
步骤2/8 点击查看大图
锅里放点油烧热后下豆瓣酱在一边，中间把酸豆角，蒜粒，青红辣椒，放进去，里面还放了几片腊肉，早上煮早餐剩下没用完的切碎了一块放了。
步骤3/8 点击查看大图
炒香后倒米豆腐，翻匀
步骤4/8 点击查看大图
倒小半碗水煮开，收汁的时候添些白胡椒粉，一点点盐，因为豆瓣酱有盐味，酸豆角也是，一点腊肉粒也是。开盖撒蒜苗叶和葱白即可装盘食用，最后点缀葱花
步骤5/8 点击查看大图
简约版如图，其实它谈不上米豆腐，是湖南的一个早餐小吃，当地吧叫绿豆糕，和木耳丝，平菇丝，猪肉，豆腐泡丝等煮好勾芡，早餐垫肚子的，一块一碗，不过估计这二年涨价了，二块？三块？没怎么在市场上吃了。都是买食材自己回家煮。
步骤6/8 点击查看大图
冰箱冻住的地方偏碎，但其他的都还好，颗粒的，尽量轻拨动着，它也不轻易碎，口感细腻柔软。第一次尝试还行。
步骤7/8 点击查看大图
这是大师级别的作品，本地食材本地人
最后一步点击查看大图
这是作为早餐的，我们方言叫绿豆糕，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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