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重庆特色名小吃-鸡丝凉面的做法

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重庆特色名小吃-鸡丝凉面

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每次去川菜馆都爱找寻的一道菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 500g

、

鸡肉 100g

、

芝麻油适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

葱花 20g

、

韭黄or豆芽 100g

、

油辣椒适量

、

黑芝麻少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
烧一锅水，担凉面，一斤面最好分两次操作，这个步骤特别重要，凉面成败的关键。水烧开后，放入半斤面条，在水里搅动几下，等水烧开后立马挑出来。
步骤2/15 点击查看大图
用大一点的面盆，一串串的夹起来放凉，如果配合风扇更佳，等待面条凉了后分多次少量放入麻油，一边放一边挑均匀，这时面就会散开了，凉面就做好了。
步骤3/15 点击查看大图
鸡胸肉一块
步骤4/15 点击查看大图
顺着纹路切片
步骤5/15 点击查看大图
在水里快速汆烫，熟了后起锅，这样就很嫩。
步骤6/15 点击查看大图
准备葱
步骤7/15 点击查看大图
起锅后待凉
步骤8/15 点击查看大图
准备韭黄切大概3cm小段，或者绿豆芽，下锅汆烫后捞出备用。
步骤9/15 点击查看大图
大蒜切蒜末
步骤10/15 点击查看大图
鸡肉撕成细丝
步骤11/15 点击查看大图
准备佐料，在面条上码好配菜和鸡丝，然后依次加入姜蒜末，酱油，白糖，醋，油辣椒，最后撒上葱和芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
小朋友不吃辣，单独拌了一个佐料。
步骤13/15 点击查看大图
酸辣鲜香
步骤14/15 点击查看大图
配上绿豆稀饭，绝配
最后一步点击查看大图
混合搅拌后太爽口了。秒光。

小贴士

喜欢花椒的可以加花椒粉。还可以加花生碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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