麻辣鲜香的重庆辣子鸡
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买了鸡腿直接让商家剁成了小块,块不要太大,将腌制料放进去抓匀,密封腌制半小时以上,我是腌了一夜,超级入味。
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腌制好的鸡块加淀粉抓匀。
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锅里倒油加热至8成热,倒入鸡块。
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步骤4/12
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炸至金黄捞出。
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步骤5/12
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油温再升高些倒入鸡块复炸。
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步骤6/12
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准备好炒料,这里辣椒、青椒、麻椒视自己口味适量增减,辣椒我用的二荆条,辣度没有那么辣,因为是要做给小孩子吃的。
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步骤7/12
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锅里流底油放入葱、姜、蒜、青椒、麻椒煸出香味儿。
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步骤8/12
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再倒入辣椒煸炒,炒出辣味儿。
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步骤9/12
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倒入炸好的鸡块,翻炒两下,可以出锅了。
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步骤10/12
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色泽诱人,麻辣鲜香。
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这就是传说的辣椒里找鸡。
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最后一步
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丫头吃了一盘。
1、鸡块一定要腌制,让其更好的入味儿。
2、不喜欢吃太硬的不要炸太久,复炸是为了让其表皮更酥脆。
3、腌制的时候咸味儿够了,所以炒至的时候我没有再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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