粗粮细作之黄金米糕～蒸出健康来
现在家里的米太好，精加工的食物少了很多营养，纯米糕又感觉特别软糯，没嚼劲，特地买了东北玉米面。 多吃粗粮更健康，琢磨着怎么做好吃，做过鸡蛋蒸的玉米蛋糕，玉米面+面粉的发糕，都不是自己喜欢的口味 ，试了一下这个玉米面和大米的米糕，居然特别好吃，而且工艺一点不复杂，完全是我的菜
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步骤1/7
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大米洗净泡2小时，沥水用料理机打成米浆，开上盖边打边加水，以料理机能转动打匀为准，水不宜多
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步骤2/7
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倒出加入玉米面和适量面粉，如果干了可以加适量温水，调成稠糊状，不成型但挂勺上不怎么滴落的状态
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步骤3/7
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温暖处发酵至两倍大，因为没加糖，放适量蜜豆调味，没有蜜豆放葡葡干、果干、干吃麦片都行，倒模具。没有模具放纸杯小碗中也行，能定型的就0k，表面装饰一下
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步骤4/7
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静置十分钟开大火蒸二十分钟，焖三分钟开盖降温
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步骤5/7
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热的时候有点粘手，完全冷却后脱模
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步骤6/7
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冷却后Q弹香甜，加了蜜豆甜度刚刚好，低卡低脂，吃得安心……
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最后一步
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孔洞细密，中合玉米的粗糙干硬和大米的细腻柔软，颜色美丽鲜艳，香甜弹牙
加面粉是为了增加米糕的筋力，确保发酵质量，如果着急可以用泡打粉和好就开蒸，这种糊要适当增加水量，玉米面很吸水的，面粉和水都可以增减，根据材料的吸水性加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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