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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

河鲈鱼一条

、

料酒 30ml

、

姜适量

、

糖 1小勺

、

醋 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

食用油适量

、

小米辣 2根

、

杭椒 2根

、

耗油适量

、

味极鲜适量

、

柠檬一片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鲜活鲈鱼处理好，洗净，用刀在背部隔断切下，然后倒入适量料酒和味极鲜腌制5分钟备用。
步骤2/6 点击查看大图
将配菜及配料调好备用。
步骤3/6 点击查看大图
起锅热油，将鲈鱼放入锅中，煎但两面金黄取出备用。
步骤4/6 点击查看大图
起锅热油，将切好的蒜头、生姜等配菜倒入锅中炒香，然后在放进洋葱炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香，倒入开水，然后开始调味（盐巴、耗油、味极鲜、料酒、糖适量，口味根据自己去放调料）。放入鲈鱼到锅中，煮10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
中间要经常翻开，要把汁淋到鱼的上面那部分。差不多好的时候倒入辣椒和杭椒盖上锅盖继续煮。
最后一步点击查看大图
时间好的时候，把鱼先取出来装盘，剩下的汁放在锅中让它继续收汁（也可以加些水定粉），然后把收好的汁淋到鱼上，再加上些香菜做点缀即可。一道美味鲜新的红烧鲈鱼就做好了，好吃又好配饭。

小贴士

1、煮鱼过程中一定要经常把汁淋到鱼上面去，这样保证上部分鱼能够入味。 2、鱼尽量不要去翻动它，这样不容易弄碎鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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