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窑鸡的做法

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窑鸡

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家乡逢过年到处可见的一道风景线。广东粤西比较流行这种方法家庭土窑鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只

、

盐适量

、

油适量

、

酱油适量

、

沙姜适量

、

葱适量

、

盐焗鸡粉

、

米酒

、

锡纸一卷

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先去搬泥团，大的比较好。
步骤2/5 点击查看大图
用谜团堆成一个窑，大小看你要窑多少东西。大火烧至泥团红透。
步骤3/5 点击查看大图
趁着烧窑的时间，这时候开始腌鸡，（腌鸡时忘了拍照）先用米酒抹鸡全身。为了更容易入味，可以用牙签在鸡身上戳些小洞，放盐，酱油，盐局鸡粉，沙姜。个人喜欢沙姜味，觉得特别香，所以会放的多点。（记住鸡全身抹匀，包括鸡肚子）然后把大蒜装到鸡肚子里面。这时可以用锡纸包裹起来了。
步骤4/5 点击查看大图
泥烧透后，开始从窑的顶部戳一个洞，注意⚠️一定要把柴炭扒出来，不然，鸡碰到的部位会糊。这时候就可以把包好的鸡放下去，然后开始用大铲打窑了。（随便你用什么东西打窑哈）就是把泥团打碎，把鸡埋里面。
最后一步点击查看大图
大概40分钟左右.把鸡挖出来。用手直接撕来吃。鸡香四溢

小贴士

鸡一定要够味，盐可以多放点。最好鸡提前腌3到4个钟以上！这窑不单可以放鸡，还可以放番薯，鸡蛋，木薯，鱼等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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