秘制酱猪脊骨(独门秘方)
普通的酱骨已经不能满足一个四川人的胃了,今天给大家推荐自己的独门秘笈酱猪脊骨,下面看看是如何操作的
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步骤1/7
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将猪脊骨提前泡约一个小时,泡出血水。换水加姜片,葱段,料酒焯水备用
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步骤2/7
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煮至出血沫几分钟之后捞出,冲洗干净备用
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步骤3/7
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锅中倒入适量油,加白糖炒糖色,炒至枣红色冒泡马上倒入焯好的脊骨炒香,让每个脊骨上均匀挂上糖色
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步骤4/7
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加入各种香料(八角,桂皮,茴香,花椒,山楂…)葱段,姜片,蒜一起炒
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步骤5/7
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加水没过脊骨的水量,加入食盐,生抽,五香粉,黄豆酱,火锅底料,冰糖,红葱酱,先大火烧开,然后转中小火
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步骤6/7
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继续酱卤,水分收至一半时转小火,一共炖至两小时,让味道完全进去,肉烂骨软
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最后一步
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唇齿流香的秘制酱猪脊骨完成啦!一口下去,有淡淡的火锅辣味,还有浓郁的酱香味,末了还有一丝冰糖的清甜!楼主独特秘方,快快做起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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