食肉星人必备技能——红烧排骨
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步骤1/16
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排骨洗干净,控干水份,放入大葱、姜片、料酒、生抽腌制2小时以上。(腌制好后,大葱丢弃不要)
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步骤2/16
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锅里放少许底油,放入冰糖,小火慢慢熬糖色。
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步骤3/16
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呈这个颜色,大概就差不多了,但是做红烧还不够。
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步骤4/16
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放入花椒粒和八角,继续跟糖色一起小火煸香,糖色呈焦糖色就可以了。
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步骤5/16
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放入腌制好的排骨(生姜片一同入锅),中火翻炒,每个排骨上都均匀的裹上糖色;并且把肉里的水分炒干;然后转小火,继续翻炒到肉的表面有微微的焦黄色。
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步骤6/16
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这时候继续保持小火,加入生抽和老抽。
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步骤7/16
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加一点五香粉,让味道更有层次。
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步骤8/16
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煸出香味。
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步骤9/16
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加入没过排骨的热水,一定要热水。
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步骤10/16
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放入香料盒和陈皮,盖上锅盖,小火焖炖1个小时。
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步骤11/16
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时间到后,捞出八角和香料盒。大火翻炒收汁,待汤汁浓稠时,加入一勺蚝油。重口味星人根据口味加适量盐。一定要汤汁收的差不多时,先尝再加盐。
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步骤12/16
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步骤13/16
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步骤14/16
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步骤15/16
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最后一步
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发布于 2020-03-01
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