酥到掉渣的绿豆饼

浏览 356974 · 收藏 2244

小时候最爱的饼类，以下是12个的量～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 70克

、

猪油 15克

、

水 35克

、

白糖 15克

、

油酥

、

中筋面粉 67克

、

猪油 35克

、

馅 240克

、

白糖适量

、

黄油适量

、

炼奶适量

、

去皮绿豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、去皮绿豆浸泡软，洗干净放入电饭锅，加水，水过绿豆就好，按下煮饭键，把煮好的绿豆压成泥状或者用搅拌机打，锅中放入黄油，融化后把打好的绿豆泥放入不粘锅内，加入白糖，炼奶翻炒（甜度看个人口味）炒至成团，不要太干也要太湿，要不然不好揉。
步骤2/14 点击查看大图
2、水油皮：把面粉过筛➕豬油➕糖➕水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发。之后制作油酥：将面粉➕猪油混合揉成面团，将面团分为12份，再把刚才醒发好的外皮分为12份。
步骤3/14 点击查看大图
3、把水油皮揉成圆形，压扁摊开，将油酥中间，转圈包好，收口面朝下。
步骤4/14 点击查看大图
4、将所有的油酥面团都放入水油皮中包好，盖上保鲜膜（防止水分流失）
步骤5/14 点击查看大图
5、将面团压扁，有擀面杖擀成牛舌状
步骤6/14 点击查看大图
6、沿下从上卷起
步骤7/14 点击查看大图
7、全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
步骤8/14 点击查看大图
8、再一次重复上述步骤，（注意收面口朝内，压扁擀成长条状）醒发15-20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
9、把之前准备好的绿豆蓉分为12个，大概20克一个
步骤10/14 点击查看大图
10、取一个面团中间按一下，两边对折，压扁用擀面杖擀成圆片状，把绿豆蓉放入，转圈包好
步骤11/14 点击查看大图
11、包好的饼，底部朝下
步骤12/14 点击查看大图
12、压成小圆饼，烤箱200°C预热10分钟，之后烤30分钟，中途记得翻面
步骤13/14 点击查看大图
13、出炉，凉一下
最后一步点击查看大图
14、酥到掉渣