家常红烧带鱼
家常红烧带鱼 下饭菜 酸甜咸香 ;顾名思义红烧带鱼必定要上颜色 理解这道菜的名字在来做好这道菜!
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步骤1/6
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食材和辅料洗净 改刀备用 (这里带鱼没有刮鳞 如果不喜欢 可以把鳞刮掉)
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步骤2/6
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宽油 带鱼下锅油炸 , 金黄捞出 高温油 再复炸一遍 金棕色捞出
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步骤3/6
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金棕色捞出备用
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步骤4/6
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葱姜蒜 八角 干辣椒 爆香 淋一大勺生抽 一大勺白糖 一大勺白醋 ((这里白糖白醋的比例是1:1 ,就是无论放多少白糖 一定放同等 白醋;这道菜是大甜大酸 烹到最后 酸甜味就挥发掉了 ) 加适量水 把带鱼放入锅中 大火烧开 放少许鸡粉 少许盐 (生抽也可掌握咸淡 如果合适不必放盐)点一些老抽上色 (老抽适量 )
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步骤5/6
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整个烹饪过程 中大火 一直开盖操作 陆续收汁到你满意 可以收干 也可以留汤 拌米饭 !
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最后一步
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基本完成 装盘撒香葱末点缀 !
首先 这道菜没有料酒 相信你的眼睛 真的没有料酒 食材新鲜 不用放料酒 也不要过度放配料 ,简单就可出好味 最后 请相信我 !
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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