芝麻蒲公英戚风蛋糕
曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。 蒲公英没有茼蒿那么嫩爽,细细切碎,口感应该会更好一点。其实,蒲公英与茼蒿最大的不同在于,茼蒿有着迷人的清香,而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕,会碰撞出什么奇妙的结果? 还不是特别熟悉这烤箱的脾性,长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷,许是不该在开始上色的时候去降温?这烤箱是个慢性子,不能用对待先前烤箱的方式去对待它? 不过,虽然有瑕疵,但,均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦,它竟然变得似隐若现,不 那么容易捕捉。。。
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步骤1/24
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用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯蒲公英45克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
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步骤2/24
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蒲公英洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
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步骤3/24
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芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
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步骤4/24
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将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤5/24
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加入牛奶,玉米油,盐,
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步骤6/24
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搅拌均匀。
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步骤7/24
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面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
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步骤8/24
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轻轻拌匀。
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步骤9/24
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加入蒲公英和芝麻,
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步骤10/24
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拌匀,备用
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步骤11/24
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将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
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步骤12/24
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蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
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步骤13/24
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成带小弯勾的9分发状态。
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步骤14/24
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
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步骤15/24
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拌匀,
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步骤16/24
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倒回蛋白中,
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步骤17/24
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轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
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步骤18/24
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倒入6寸活底圆模,
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步骤19/24
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磕平表面,
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步骤20/24
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放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟左右。
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步骤21/24
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出炉后立即倒扣,
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步骤22/24
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彻底冷却后翻面,
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步骤23/24
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脱模,
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最后一步
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切块。
蒲公英需尽量控干水分,以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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