芝麻蒲公英戚风蛋糕

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曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。蒲公英没有茼蒿那么嫩爽，细细切碎，口感应该会更好一点。其实，蒲公英与茼蒿最大的不同在于，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕，会碰撞出什么奇妙的结果？还不是特别熟悉这烤箱的脾性，长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷，许是不该在开始上色的时候去降温？这烤箱是个慢性子，不能用对待先前烤箱的方式去对待它？不过，虽然有瑕疵，但，均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦，它竟然变得似隐若现，不那么容易捕捉。。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 30克

、

玉米油 18克

、

牛奶 32克

、

低筋粉 43克

、

泡打粉 1克

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蛋清 60克

、

细砂糖 36克

、

白芝麻 13克

、

水焯蒲公英 45克

、

盐少许

、

塔塔粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
步骤2/24 点击查看大图
蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
步骤3/24 点击查看大图
芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
步骤4/24 点击查看大图
将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
加入牛奶，玉米油，盐，
步骤6/24 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
步骤8/24 点击查看大图
轻轻拌匀。
步骤9/24 点击查看大图
加入蒲公英和芝麻，
步骤10/24 点击查看大图
拌匀，备用
步骤11/24 点击查看大图
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
步骤12/24 点击查看大图
蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
步骤13/24 点击查看大图
成带小弯勾的9分发状态。
步骤14/24 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
步骤15/24 点击查看大图
拌匀，
步骤16/24 点击查看大图
倒回蛋白中，
步骤17/24 点击查看大图
轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
步骤18/24 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，
步骤19/24 点击查看大图
磕平表面，
步骤20/24 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
步骤21/24 点击查看大图
出炉后立即倒扣，
步骤22/24 点击查看大图
彻底冷却后翻面，
步骤23/24 点击查看大图
脱模，
最后一步点击查看大图
切块。