傣族腌肉
傣族阿妹正宗腌制过程,美味总是麻烦和繁杂的操作,但我喜欢这个过程并期待荔枝成熟的时节,因为荔枝熟了可以开坛食用美味。 一起期待开坛做更多的美食分享。
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步骤1/9
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切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的
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步骤2/9
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冷锅放糯米慢慢加热。
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步骤3/9
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炒黄了糯米关电加点高度酒,使糯米更醇香不易碎。
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步骤4/9
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放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀,然后准备放入坛子。
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步骤5/9
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坛子洗干净用开水冲洗一遍,再用高度酒53°涮一遍坛子。
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步骤6/9
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把肉放入坛子。
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步骤7/9
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按压肉使肉之间没有缝隙。
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步骤8/9
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按压好后用高度酒封顶(口)。
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最后一步
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然后盖上坛子内盖,放上水在盖上外盖。整个过程就完了。
除了糯米,其它配料都是磨成粉的,这样更入味。每坛腌上7-12个月味最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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