香煎西冷牛排
孩子喜欢吃牛排,但是去西餐厅吃一次太贵了,那就准备食材,自己在家做吧。在享受美味的同时,也多了一份制作的的乐趣。
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步骤1/7
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牛排提前解冻。
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步骤2/7
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用厨房纸吸干水分,撒上适量海盐、现磨黑胡椒碎、香草碎、橄榄油腌制10分钟。
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步骤3/7
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锅内放橄榄油,开火烧至油微微冒烟时轻轻放入牛排煎制。
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步骤4/7
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煎三分钟后翻面,把黄油放牛排上融化,再煎四分钟。期间用勺子把黄油和橄榄油(已经融化在一起)不断舀起来浇在牛排上,让黄油和橄榄油的味道被牛排充分吸收。
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步骤5/7
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煎好后出锅,可以根据个人口味,撒上海盐和黑胡椒碎,静置五分钟,让肉松弛。
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步骤6/7
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搭配一点儿蔬菜(我用了西兰花和胡萝卜片,入锅焯熟),牛排切块装盘,享用。
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最后一步
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成品。好香吖!
牛肉的口感鲜嫩就在于其肉质中含有大量的水分,用我们传统炒菜的方法,将牛排反复翻转,看起来能够受热均匀,但实际在翻动的过程中,牛排中的水分会逐渐流失掉,牛肉的肌肉纤维又较粗,最后吃起来的口感就会硬……所以,煎西冷牛排,每一面最好只煎一次,而一次的时间要足够长,这样两面各煎一次依然能够保证熟透、且水分被锁定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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