祖传老北京炸酱面
我从不在外面吃老北京炸酱面,因为我妈妈做的超级地道,她是我从我姥爷手里学来的,我姥爷是从上一辈儿人手里学来的,今天就和大家分享一下!
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步骤1/18
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干黄酱用生抽、少许水调泻一下
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步骤2/18
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我家会把肥瘦分别切开,因为我不吃肥肉,而且肥肉可以煸油用哦,把肉切成小丁,姜切末,葱切片
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步骤3/18
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热锅凉油,油热放肥肉丁,煸炒出猪油,煸炒变至焦黄色
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步骤4/18
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放入瘦肉丁,煸炒至熟
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步骤5/18
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放入葱姜,翻炒均匀
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步骤6/18
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加入料酒,翻炒均匀
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步骤7/18
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把甜面酱放入锅中,翻炒均匀
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步骤8/18
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再把调泻好干酱倒入锅中,搅拌均匀
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步骤9/18
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之后放入白糖,搅拌均匀
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步骤10/18
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之后调小火慢炸,慢炸20分钟
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步骤11/18
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在这20分钟要注意,多搅拌几次,以免糊锅
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步骤12/18
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在切一些葱,准备临出锅前放入锅内
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步骤13/18
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在临出锅前,把葱放入锅中。
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步骤14/18
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一定要翻拌、搅拌均匀
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步骤15/18
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将酱盛出来备用
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步骤16/18
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准备好菜码,我们家一般吃豆芽,黄瓜,青蒜
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步骤17/18
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将面煮好后,盛出备用
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最后一步
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都备好后,我会放醋,超好吃的炸酱面就完成了!
喜欢吃面的人可以尝试一下,其实不难,多做几次就能掌握好。
炸酱面肯定会油多,不然酱会干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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