是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

祖传老北京炸酱面的做法

点击查看大图

祖传老北京炸酱面

浏览 33.4万 · 收藏 4152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我从不在外面吃老北京炸酱面，因为我妈妈做的超级地道，她是我从我姥爷手里学来的，我姥爷是从上一辈儿人手里学来的，今天就和大家分享一下！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肥瘦相间的猪肉 500g

、

天源干黄酱 1袋

、

六必居甜面酱 1袋

、

大葱 1根

、

生抽适量

、

料酒少许

、

糖少许

、

黄豆芽 250g

、

黄瓜 1根

、

青蒜 2根

、

面条 400g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干黄酱用生抽、少许水调泻一下
步骤2/18 点击查看大图
我家会把肥瘦分别切开，因为我不吃肥肉，而且肥肉可以煸油用哦，把肉切成小丁，姜切末，葱切片
步骤3/18 点击查看大图
热锅凉油，油热放肥肉丁，煸炒出猪油，煸炒变至焦黄色
步骤4/18 点击查看大图
放入瘦肉丁，煸炒至熟
步骤5/18 点击查看大图
放入葱姜，翻炒均匀
步骤6/18 点击查看大图
加入料酒，翻炒均匀
步骤7/18 点击查看大图
把甜面酱放入锅中，翻炒均匀
步骤8/18 点击查看大图
再把调泻好干酱倒入锅中，搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
之后放入白糖，搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
之后调小火慢炸，慢炸20分钟
步骤11/18 点击查看大图
在这20分钟要注意，多搅拌几次，以免糊锅
步骤12/18 点击查看大图
在切一些葱，准备临出锅前放入锅内
步骤13/18 点击查看大图
在临出锅前，把葱放入锅中。
步骤14/18 点击查看大图
一定要翻拌、搅拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
将酱盛出来备用
步骤16/18 点击查看大图
准备好菜码，我们家一般吃豆芽，黄瓜，青蒜
步骤17/18 点击查看大图
将面煮好后，盛出备用
最后一步点击查看大图
都备好后，我会放醋，超好吃的炸酱面就完成了！

小贴士

喜欢吃面的人可以尝试一下，其实不难，多做几次就能掌握好。炸酱面肯定会油多，不然酱会干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

换个做法

老北京炸酱面的其他做法

老北京炸酱面的相关分类

马蹄糕圣诞烧仙草棒棒糖玉米饼糖葫芦更多

老北京炸酱面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许