全麦日式和风红豆包
很喜欢吃红豆,铜锣烧、红豆包、红豆酥都很喜欢,今天加入了全麦面粉做了日式和风红豆包,真的是超级好吃~ 没有全麦面粉可以用高筋面粉代替哈~
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将高粉、全麦面粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机,糖和酵母分别放到面包机两端,然后加入牛奶开始和面程序~
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大约二十分钟后加入软化的黄油,继续和面模式~
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最好可以揉到薄膜状态,口感会更好~
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揉好的面团室温发酵到两倍大,用手指按进去不回缩不反弹就是发好了~
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将红豆沙团成团,每个35到40克左右,也可以加一点蜜红豆到红豆沙里~
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发酵好后滚圆排气,盖保鲜膜松弛十五分钟,其中两个我揉进了一些红曲粉哈~你随意(南瓜粉、抹茶粉或者什么都不加)
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将松弛好的小面团按扁,用擀面杖擀开,翻过来收口这面在上面,放上红豆沙~然后把它慢慢包起来,记得把收口捏紧了哈~
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收口向下一个个放好,我是在烤箱发酵的,放一碗热水在里面,大约38度左右发酵到1.5倍大就发好了~
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然后表面喷一点水后放上白芝麻或黑芝麻适量,预热烤箱170度~
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面包上面盖一层烘焙纸然后压上一个烤盘,这样烤出来才会是好看的小饼的样子~
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最后一步
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如果是很容易上色的金盘,那温度就160度20分钟就烤好了,如果不是这样的金盘就170度20分钟,出炉装盘~
1⃣️不同面粉的吸水性不一样,水或者牛奶的量仅供参考,可以自己适当调节一下
2⃣️如果不想做全麦的可以都用高筋面粉来做哈~
3⃣️烤的时候如果用的是很容易上色的金盘,温度不要设置太高,因为烤箱实际温度也是有差异的,可以看一下上色情况设置温度~
4⃣️祝你光吃不胖(´▽`)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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