蚝油酱爆猪肝
打小大人就告诉我们，猪肝是好东东，因为可以补血~
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步骤1/4
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猪肝是内脏，容易有异味，处理起来需要仔细些，上面的白色筋膜要用刀小心割除。水洗2遍，冲的时候一些小细孔用手淘洗一下，确保干净。切成薄片，加淀粉、料酒、盐腌制30分钟。接着将腌制过的猪肝再冲洗1遍，滤干水（不单能祛除腥味，还能使口感变软嫩。）
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步骤2/4
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葱切碎，姜切片，蒜切成沫，大蒜叶子切断备用，入锅用油煸炒葱姜蒜出香。
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步骤3/4
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放猪肝小火炒，待变色后，（猪肝炒的时间短些，否则就老了）倒入备好的大蒜叶段，一起翻炒下，看到大蒜叶开始缩小就差不多了，加入老抽（少许）、蚝油（少许）、盐（1小勺）、糖（1勺半）、料酒、鸡精（少许）、水。
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最后一步
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菜出盘，淋上汤汁就完成啦，给家人补血又抗感冒，是不是很赞？！
猪肝处理起来仔细些就不会有腥味。
切的薄些更容易入味。
爆炒时间不要过长会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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