自制奶酪-娃补钙
特殊时期不能出门,又没运动晒太阳,娃有点缺钙,于是想方设法做一点补钙的食品 简单三步做出营养奶酪,搅拌-静置-分离
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步骤1/9
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准备两瓶纯牛奶,啥牌子的都行
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步骤2/9
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我自己做的酸奶(可以看我之前酸奶的方子)或者其他任意牌子的酸奶都行,一定要冷藏酸奶,常温的不行
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步骤3/9
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锅里倒入牛奶,先少量加入酸奶搅拌均匀,再加剩下的酸奶,盐,中小火加热不时搅拌,以防粘锅
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步骤4/9
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水开大约一两分钟,关火,慢慢分离出像豆腐渣白色固体如果水开就关火,奶酪更嫰滑,过滤的时间要久一点,可根据自己的口感决定
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步骤5/9
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静置30分钟,上面会分离一层白色的固体,液体变淡黄色,分离清晰一点就可以过滤了接下来准备纱布,漏网和接乳清的大碗
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步骤6/9
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倒入纱布,架在滤网上过滤,下面放个大碗接乳清,把纱布上的水分拧掉,静置20分钟,就可以吃了想口感干点更紧实一点,就拿个东西压着奶酪两个小时
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步骤7/9
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这个压的比较紧实,因为要用来做蛋糕,用打蛋器搅拌会柔软一点
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步骤8/9
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压了两个小时,喜欢口感嫩一点的,不需要压
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最后一步
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本来是用来做蛋糕的,娃一下子吃的差不多了,浓浓奶香味,又补钙
1.酸奶不能用常温的酸奶,要买冷藏的酸奶才行
2.如果加热到微沸(锅边冒小泡),口感更嫩滑,但过滤的时间会久一点,可以做抹酱
3.如果加热到沸腾一分钟,口感老一点,比较适合做蛋糕,可以用打蛋器搅匀,会变得顺滑,请根据自己的口感选择尝试
4.牛奶换成淡奶油,做出来的就是马斯卡彭
5.剩下的乳清不要倒掉,非常健康,营养,喝了或者做面包什么的都可以
6.这个自己做的没有任何添加不能跟外面买的比,这个很浓的奶香味口感粗糙一点,外面买的口感丰富一点,因为加了太多东西你懂的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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