自制奶酪-娃补钙

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特殊时期不能出门，又没运动晒太阳，娃有点缺钙，于是想方设法做一点补钙的食品简单三步做出营养奶酪，搅拌-静置-分离

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30~60分钟

纯牛奶 500g

、

酸奶 100g

、

盐(可不加) 0.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备两瓶纯牛奶，啥牌子的都行
步骤2/9 点击查看大图
我自己做的酸奶(可以看我之前酸奶的方子)或者其他任意牌子的酸奶都行，一定要冷藏酸奶，常温的不行
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒入牛奶，先少量加入酸奶搅拌均匀，再加剩下的酸奶，盐，中小火加热不时搅拌，以防粘锅
步骤4/9 点击查看大图
水开大约一两分钟，关火，慢慢分离出像豆腐渣白色固体如果水开就关火，奶酪更嫰滑，过滤的时间要久一点，可根据自己的口感决定
步骤5/9 点击查看大图
静置30分钟，上面会分离一层白色的固体，液体变淡黄色，分离清晰一点就可以过滤了接下来准备纱布，漏网和接乳清的大碗
步骤6/9 点击查看大图
倒入纱布，架在滤网上过滤，下面放个大碗接乳清，把纱布上的水分拧掉，静置20分钟，就可以吃了想口感干点更紧实一点，就拿个东西压着奶酪两个小时
步骤7/9 点击查看大图
这个压的比较紧实，因为要用来做蛋糕，用打蛋器搅拌会柔软一点
步骤8/9 点击查看大图
压了两个小时，喜欢口感嫩一点的，不需要压
最后一步点击查看大图
本来是用来做蛋糕的，娃一下子吃的差不多了，浓浓奶香味，又补钙

小贴士

1.酸奶不能用常温的酸奶，要买冷藏的酸奶才行 2.如果加热到微沸(锅边冒小泡)，口感更嫩滑，但过滤的时间会久一点，可以做抹酱 3.如果加热到沸腾一分钟，口感老一点，比较适合做蛋糕，可以用打蛋器搅匀，会变得顺滑，请根据自己的口感选择尝试 4.牛奶换成淡奶油，做出来的就是马斯卡彭 5.剩下的乳清不要倒掉，非常健康，营养，喝了或者做面包什么的都可以 6.这个自己做的没有任何添加不能跟外面买的比，这个很浓的奶香味口感粗糙一点，外面买的口感丰富一点，因为加了太多东西你懂的

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发布于 2020-03-01

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