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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 40克

、

无味色拉油 30克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 90克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料～除鸡蛋外，其他的分量都是估摸着，家里没有秤
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄液，蛋黄与蛋清分离
步骤3/13 点击查看大图
加入事先准备的牛奶打散，然后加入玉米油，搅拌至油与蛋液完全融合，再加入面粉，搅拌至无颗粒状。
步骤4/13 点击查看大图
打蛋清
步骤5/13 点击查看大图
蛋清打发至可以立住筷子
步骤6/13 点击查看大图
将打好的蛋清取1/3至蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，然后将蛋液全部倒入剩余的打发的蛋清，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入蛋糕模（我这个是8寸的），然后震10次左右，排气。
步骤8/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，120-130度，60分钟
步骤9/13 点击查看大图
15-20分钟左右，蛋糕会长高，我前面的温度可能有点高，出现了轻微开裂，后面讲温度调至100度左右，继续烤，中途不要开烤箱门，60分钟后迅速拿出来使劲儿震一下排气，然后倒扣至凉。
步骤10/13 点击查看大图
脱模，入烤箱前加入了几颗葡萄。用的是土鸡蛋，所以颜色很好看
步骤11/13 点击查看大图
顺便给小朋友烤了个纸杯蛋糕
步骤12/13 点击查看大图
小纸杯蛋糕
最后一步点击查看大图
颜色金黄，口感绵密～

小贴士

1、蛋清不能有一点点蛋黄，然后一定要打发 2、蛋黄加入油和牛奶后，一定要将油与蛋液完全融合，即：蛋液中看不到油 3，面粉加入到蛋液中后，一定要完全无颗粒大概就这些吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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